El ruibarbre és una fruita o una verdura? Aquí teniu el perquè

Els pecíols carnosos i comestibles de les espècies de la família Polygonaceae, membre del gènere Rheum , es coneixen com ruibarbre . Tota la planta, una herbàcia perenne amb sistemes d'arrels curts i gruixuts, constitueix el ruibarbre. Les petites flors s'allotgen en floretes compostes amples amb fulles que varien en color des del vermell rosa fins al blanc verdós. A causa de l'abundància d'àcid oxàlic i de glucòsid antrònic, les fulles enormes i triangulars no es poden consumir. El ruibarbre culinari, que s'hibrida amb freqüència, es va desenvolupar mitjançant l'ús de llavors de pol·linització oberta, cosa que fa pràcticament impossible determinar la seva ascendència precisa.

Com que el ruibarbre no s'utilitza amb tanta freqüència a les receptes com altres fruites i verdures, moltes persones normalment no tenen ni idea de què és. El ruibarbre és una fruita o una verdura? Aquest és un tema que es tractarà en aquest article. A més, investigarem els seus usos amb més detall.

El ruibarbre és una verdura: aquí teniu el perquè

Tècnicament, el ruibarbre és una verdura. Són les tiges de la Ruibarbre reu planta. Les verdures són les fulles, tiges o tiges comestibles d'una planta. La planta produeix una certa forma de fruit; tanmateix, és petit i no especialment saborós. Els humans només podem menjar les tiges de la planta de ruibarbre, convertint-la en una verdura. Tot i ser una verdura per definicions botàniques, sovint es menja de maneres semblants a fruites!

El ruibarbre s'utilitza sovint com una fruita: aquí teniu el perquè

El ruibarbre és un vegetal , però s'utilitza habitualment en plats que demanen fruita . El sabor del ruibarbre és extremadament agre i lleugerament agre. Moltes persones comparen sovint el seu sabor amb una barreja de fruites àcids com ara gerds, mores i altres. Pel seu sabor potent pràcticament mai es consumeix sol; en canvi, s'acompanya amb fruites per aportar un equilibri i potenciar el seu sabor. Les tiges de les fulles s'utilitzen més sovint en crumbles, pastissos i altres postres després de cuinar-les amb sucre.

Com s'utilitza el ruibarbre a la cuina

El ruibarbre es pot utilitzar en plats salats, però normalment es cuina a foc lent amb sucre o es cuina en pastissos i pastissos. Una recepta coneguda és el pastís de ruibarbre de maduixa. A Amèrica del Nord i Europa, les tiges es tallen generalment a trossos i es couen amb sucre addicional fins que estiguin toves. La compota resultant s'espesseix amb maizena i després es pot utilitzar en pastissos, crumbles i pastissos. També es poden crear melmelades combinant més sucre i pectina. El gingebre s'utilitza freqüentment amb altres espècies, com la nou moscada i la canyella per complementar el seu sabor a les postres.

Alguns beneficis per a la salut del ruibarbre

El ruibarbre és en realitat molt més que un ingredient de postres; també té alguns avantatges nutricionals importants. Per exemple, el ruibarbre inclou una quantitat respectable de fibra, al voltant de 2 grams per tassa, picada, com moltes fruites i verdures. Per descomptat, la fibra és excel·lent per al sistema digestiu i es diu que redueix els nivells de colesterol en sang. Àcid fenòlic, un antioxidant també present a col llombarda , cireres, vi negre i te verd que afavoreix la salut de la pell i protegeix el cos del dany dels radicals lliures, és abundant en ruibarbre.

El ruibarbre també posseeix antocianines, un flavonoide ric en antioxidants. Les antocianines tenen activitat antiinflamatòria i anticancerígena, i també poden contribuir a la prevenció de malalties cardiovasculars, el control del pes i l'alleujament de la diabetis.

La vitamina K, que es diu que ajuda a la coagulació de la sang i a la salut dels ossos, també és abundant en el ruibarbre. El ruibarbre també conté vitamina A, que pot ajudar a protegir la pell dels radicals lliures que la danyen i afavorir l'envelliment prematur lluitant contra ells. A més, conté moltes vitamines i minerals essencials, inclosos els antioxidants, que tenen molts avantatges per a la salut.

Una mica més sobre el ruibarbre

Les tiges de ruibarbre es coneixen com a 'tiges carmesí' a la poesia. Encara que el vermell carmesí s'acostuma a associar amb el ruibarbre, pot ser de color rosa clar amb taques o verd clar clar, entre altres colors. El color varia segons la varietat de ruibarbre utilitzada i el procés de producció. El color no té res a veure amb el bé que es cuinarà.

Les fulles de ruibarbre no s'han de consumir. L'àcid oxàlic, que es troba en grans quantitats a les fulles de ruibarbre i que pot ser nociu si es consumeix en excés, pot tenir efectes negatius per a la salut. Els símptomes gastrointestinals més lleus i problemes més greus com la insuficiència renal i els càlculs renals són signes d'intoxicació per àcid oxàlic. Com que podria estar carregat d'àcid oxàlic, que pot migrar de les fulles i emmalaltir, tampoc hauríeu de menjar ruibarbre molt danyat pel fred. Com a precaució, aquestes plantes de camp només s'han de conrear fins a finals de l'estiu.

Fins a la propera

• Un plàtan és una fruita o una verdura? Aquí teniu el perquè
• Un carbassó és una fruita o una verdura? Aquí teniu el perquè
• La pinya és una fruita o una verdura? Aquí teniu el perquè

Comparteix aquesta publicació a: